Zutaten

Aubergine1

Öl1-2 EL

Zwiebeln1, gehackt

Tomaten2, gehackt

Chilli Pulver - Extra Scharf Prise

Salznach Geschmack

schwarzer PfefferPrise

Koriander4 Zweige, frischer

Anleitung

Dies ist ein einfaches, schnelles - und noch wichtiger: authentisch indisches - Gericht aus gegrillter Aubergine und Tomate. Am besten serviert man es mit indischen Broten wie Naan oder Roti.

1. Backofen auf 250 C vorheizen (nur Oberhitze). Die Aubergine in eine Auflaufform legen und solange in den Backofen stellen, bis die Haut zur Hälfte schwarz ist. Zwischendurch mehrmals wenden.

2. Die Aubergine in eine mikrowellenfeste Schüssel legen und 5 Minuten in der Mikrowelle kochen, bis die Aubergine weich ist. Etwas auskühlen lassen. Die Haut abziehen und in dicke Scheiben schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Die Aubergine und die Tomaten hinzufügen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Weiterkochen, bis alles weich ist. Mit dem gehackten Koriander garnieren und servieren.