Die Senfpflanze (Brassica juncea) ist eines der wichtigsten Gewürze in ihrem Heimatland Indien. Man verwendet ihre Blätter als Gemüse und die Samen als Gewürz. Indische Senfkörner sind schwarzbraun, nicht gelb, und sehen ein bisschen wie grosse Mohnsamen aus. Senfkörner gehören in Indien wie auch bei uns auf jeden Fall in das Einmachgewürz. Im übrigen werden Senfkörner für gewöhnlich geröstet und zu Pulver gemahlen. Das aus den Senfkörnern gewonnene ÖI ist vor allem in den nördlichen und nordwestlichen Regionen Indiens als Ausbackfett beliebt und für Pickles unentbehrlich. (Quelle http://www.gewuerzkarawane.de)